It has 'Jamie' written all over it...
ik geef het toe...een 'vort' fotooke...maar de smaak zit goed!
Voor het deeg:
400 g harde witte bloem + extra voor het bestuiven / 100 g fijngemalen semolina of harde witte bloem / 1 zakje gedroogde gist à 7 gram / 1 1/2 el lichtbruine basterdsuiker olijfolie / extra vierge olijfolie
Maar ik ben nen tricher...ik koop gewoon ne rol kant-en-klaar-deeg van Herta *bloos*.
balsamico-ui-topping:
* 2 rode uien, in dunne ringen
*paar takjes verse tijm, blaadjes geplukt
*2 eetl olijfolie
*6 el balsamicoazijn
basilicum-kerstomatentopping:
bosje verse basilicum, blaadjes geplukt
*flinke handvol rijpe kerstomaatjes, gehalveerd
*extra vierge olijfolie
*wittewijnazijn
*2 tenen knoflook, gepeld, in plakjes
driekazen – rozemarijn topping:
*30 g taleggiokaas
*1 kleine rol of 2 plakken geitenkaas
*handje geraspte Parmezaanse kaas
*takje verse rozemarijn, blaadjes geplukt
Bereiding:
Doe de beide bloemsoorten en 1 1/2 el zeezout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Meng de gist en suiker met een vork met 300 ml lauw water. Laat 2-3 min. staan en schenk het gistmengsel, als het begint te schuimen, langzaam in het kuiltje terwijl je roert met een vork.
Kneed, zodra de ingrediënten gemengd zijn, 5 min. flink tot je een glad, veerkrachtig, zacht deeg hebt. Vet een grote kom licht in met wat olijfolie en leg het deeg in de kom. Bestuif met een beetje extra bloem, dek af met een thee¬doek en laat 30 min. op een wàrme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Verhit intussen de oven voor op 220oC en maak de toppings.
Voor de Herta-gebruikers...volg de handleiding :D
Bak, voor de balsamico-ui-topping, de ui en tijmblaadjes 5 min. in de olijfolie op laag vuur. Voeg de balsamicoazijn toe, laat ± 2 min. inkoken en laat afkoelen.
Hak, voor de basilicum-kerstomatentopping, de basilicumblaadjes grof en doe in een kom met de kerstomaat jes. Breng op smaak met zout en zwarte peper, een scheutje extra vierge olijfolie en een klein scheutje wittewijnazijn. Voeg de knoflook toe en meng alles door elkaar.
Sla het deeg terug zodra het is gerezen, leg het op een bakplaat en druk het uit zodat de hele bakplaat is bedekt. Druk de bovenkant in alsof je piano speelt om grove kuiltjes en deuken te maken.
Verdeel de uien- en tomatentoppings over 2/3 van de foccacia. Breek, voor de driekazen-roze¬marijntopping, de taleggio en geitenkaas over het onbedekte deel. Strooi de parmezaan en rozemarijnblaadjes erover en bestrooi met peper. Sprenkel er flink olijfolie over en bestrooi met wat zeezout. Laat nog 20 min. rijzen en bak dan 20 min. in de oven tot de foccacia bovenop goudbruin en van binnen zacht is.
Mercie Jamie en Delicious augustus 2009
.jpg)
Een reactie posten