Yesterday's food 6/01/'15

in de morgend

*opgeklopte platte kaas met granaatappel, gewoon appelkes en granola

op de noen

*groenten-tomatensoep

*de overschotwrap van gisteren met een schelleke salami

*slaatje Caprese zonder hesp

als vieruurke

*den andere helft van de bodding (met appelkes)

ten avond
eendenborst met gewokte groenten
foto vergeten :/

yesterday's food 5/01/'15

in de morgend 

*http://njam.tv/recepten/smoothie-breakfast-bomb

op de noen

*Ulli *wrap met smeerkaas/jonge sla/rucola/gebakken kip/kerstomaat

als vieruurke

* bodding met krieken

ten avond

*ballekes in tomatensaus met pilav rijst

fijn eten na de feesten...

goeie voornemens 

duren meestal ni lang

maar kom..

we gaan ons best doen 

om verder gezond te blijven eten

yoghurt met home-made compote van rood fruit

met granola

*compote diepgevroren rood fruit Aldi

*granola: http://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/five-seed-maple-granola/ 

pancakes met yoghurt en verse fruitsla

*pancakes:  http://www.njam.tv/recepten/sunday-morning-pancakes

onwaarschijnlijk lekker en luchtig

pistolekes met slaatje en hartig beleg

*kant-en-klaar mix Aldi meergranenbrood: toch niet langer dan 20min bakken...

*slaatje jonge sla en rucola met kerstomaatjes en truffelolie/balsamico dressing

morgen meer...

grtzzz

Kerstmenuuten met Jeroen Meus… ;p yummie!

't is ni moeilijk...'t is alleen een beetje veel werk...

hier komt de nieuwe groentetuin...

't gaat schoon worden zenne...

in mijne kop toch zekerst :o)

wij vieren Nieuwjaar thuis... zò!

*Met dank aan Barbecook

Geslaagd experiment voor de luie huisvrouw?!

• men neme afslag naar de Delhaize onderweg naar huis
• men parkere en onthoude vooral waar
• men spurte naar binnen in het besef dat men wééral het boodschappentasje op de wasmachine liet liggen
• men stopt aan de afdeling 'verse' gesneden groenten en kiest een doosje gesneden groenten voor ratatouille (1,99€)
• men haast zich naar de broodafdeling waar men een zakje met 4 pittabroodjes meegrist
• men zette de gehaaste tocht verder naar de vleesafdeling waar men een bakje pittavlees (2,20€) grijpt in de vlucht naar de wijnafdeling waar men, een aanvuller handig ontwijkt, in de bocht een fles Moscatel meegraait (2,29€)
• men scheurt opnieuw linksaf naar de groentenafdeling want 'een soepje zou goed zijn met dit weer' en kiest uit de afslagartikelen een bakje gesneden goed voor courgettesoep aan 1, 33€
• finaal zet met de race (toptijd, geloof me!) verder naar de zelfscan.
• Jonglerend met alle boodschappen, zet men koers in naar de auto, zwiert alles op de achterbank en vrachtwagens ontwijkend rijdt men verder huiswaarts
• daar aangekomen, zet men kookpot op het vuur met een scheut olijfolie, vult men de waterkoker met een 700ml water en zwiert men de boekentas in een hoek. 
• Wanneer de olie smoort, kiepert men het pittavlees erbij en overgiet men de groenten voor de soep met het, inmiddels kokend, water.
• Ook mag men de ratatouillegroenten bij het vlees doen met wat grof zout (deksletje niet vergeten)
• Men kust het lief, aait de katten, voedert beide maar niet met hetzelfde en vult intussen de vaatwasmachine, terwijl men niet vergeet bouillonblokjes bij de soep te doen en de pittabroodjes in de broodrooster propt... 
• een volle twintig minuten laten, edoch slechts 35 minuten na het verlaten van de werkplaats, is de soep doorgedaan en staat het dampende experiment in een diep bord op tafel waar de pittabroodjes in een mandje staan te dampen...
• terwijl men zich aan de dis zet, bedenkt men zich dat men nog geen kinderen heeft... gelukkig maar...

examenkost voor de noeste verbeteraar...

Baguette met gekapt - olijfolie - zwarte peper - verse basiel  MMMMMM
en een stukse met choco *lekker*

Jaloers op ELZA D. ;D

Ni alleen kan ze zich doodeten aan die kersen, maar doet ze nog truukskes met de steeltjes. En ik maar oefenen met surrogaat...

ook lekker...ietskes minder gezond...

no-nonsense BBQ 'Zalm op een gazet met vanalles derbij'

met op de televisionele achtergond dé ALL-TIME KLASSIEKER ... 'Hopelessly devoted to you-oeoeoeoe-oeeee' dromen van het goede weer en wat we op de BBQ gaan zwieren.





 Dit lijkt me wel wat...alleen een oplossing vinden voor de zalm, want die ben ik zo ongeveer kotsbeu gegeten...

Inleiding van de schrijver...
'Als je de krant natmaakt, verbrandt hij niet op de bakplaat (nou, ja, een beetje maar niet teveel) en maak je flink wat stoom om de vis in te garen. Dat maakt het koken voor een groot gezelschap wel wat makkelijker. Het formaat van de bakplaat is de limiet, maar er kunnen makkelijk zes of acht van deze filets tegelijk op de BBQ. Met weinig moeite kan je op deze manier een heel leger van eten voorzien.'

Een hoofdgerecht dus voor 4 stoere eters...
*2 zalmfilets (uit het midden gesneden, 400g/stuk ongeveer)
*1 bosje lente-uitjes
*grote handvol platte peterselie (grof gehakt)
*1 handvol grof gehakte munt
*1 grote rode chilipeper, in dunne plakjes (zaadjes eruit als nen hete :D)
*1 citroen in plakjes
*3EL olijfolie
*dito citroensap
* 1TL zeezout
-> bij voorkeur een ketelbbq met deksel
 vanaf hier vrij vertaald vanuit het Nederlands naar schoon Vlaams van bij ons...

Maak de bakplaat of de rooster goed heet (minstens 10 min)
Leg twee vellen gazettenpapier op elkander en goed natmaken. Daarop legt ge, in't midden,  een vel bakpapier, een bekke groter dan de filet maar kleiner dan de gazet. Ge maakt zoveel hoopkes papier als ge gasten gaat eten geven.
Dan de legummekes... Drie pijpajuintjes versnipperen en met de rest van de kruiden en dat heet peperke in een kom doen. Vooral met uw handen uit uw ogen en neus blijven nu, want dat gaat pikken en dat duurt echt wel efkes.
De rest van de ajuintjes in de lengte snijden en op papier leggen (verdeel dat over uw (in dees geval 4) pakskes papier. Daarop uw schijfkes citroen, de vis, zeezout en verse peper erop. Dan de kruidenmix (uit uw kommeke apart, weet ge nog?) erover verdelen en de (vooraf) gemengde olijfolie en citroensap over gieten (hoewel met zes EL gieten...).
Gazettekes toeplooien gelijk den beenhouwer dat doet en zoooooo op de grill/de plaat (dus OP de geplooide kant.)
Deksel derover en twintig minuten wachten...dan deksel eraf en nog vijf minuutjes waaaaaachten...Kzou het toch ni in de gazet op de borden leggen...;D
De eerste die het maakt...laat maar horen he!!

Focaccia met drie smaken, comfortfood voor de examens in aantocht...

It has 'Jamie' written all over it...

ik geef het toe...een 'vort' fotooke...maar de smaak zit goed!

Voor het deeg:
400 g harde witte bloem  + extra voor het bestuiven / 100 g fijngemalen semolina of harde witte bloem / 1 zakje gedroogde gist à 7 gram / 1 1/2 el lichtbruine basterdsuiker olijfolie / extra vierge olijfolie

Maar ik ben nen tricher...ik koop gewoon ne rol kant-en-klaar-deeg van Herta *bloos*.

balsamico-ui-topping:
* 2 rode uien, in dunne ringen
*paar takjes verse tijm, blaadjes geplukt
*2 eetl olijfolie
*6 el balsamicoazijn

basilicum-kerstomatentopping:
bosje verse basilicum, blaadjes geplukt
*flinke handvol rijpe kerstomaatjes, gehalveerd
*extra vierge olijfolie
*wittewijnazijn
*2 tenen knoflook, gepeld, in plakjes

driekazen – rozemarijn topping:
*30 g taleggiokaas
*1 kleine rol of 2 plakken geitenkaas
*handje geraspte Parmezaanse kaas
*takje verse rozemarijn, blaadjes geplukt

Bereiding:
Doe de beide bloemsoorten en 1 1/2 el zeezout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Meng de gist en suiker met een vork met 300 ml lauw water. Laat 2-3 min. staan en schenk het gistmengsel, als het begint te schuimen, langzaam in het kuiltje terwijl je roert met een vork.
Kneed, zodra de ingrediënten gemengd zijn, 5 min. flink tot je een glad, veerkrachtig, zacht deeg hebt. Vet een grote kom licht in met wat olijfolie en leg het deeg in de kom. Bestuif met een beetje extra bloem, dek af met een thee¬doek en laat 30 min. op een wàrme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Verhit intussen de oven voor op 220oC en maak de toppings.
Voor de Herta-gebruikers...volg de handleiding :D

Bak, voor de balsamico-ui-topping, de ui en tijmblaadjes 5 min. in de olijfolie op laag vuur. Voeg de balsamicoazijn toe, laat ± 2 min. inkoken en laat afkoelen.

Hak, voor de basilicum-kerstomatentopping, de basilicumblaadjes grof en doe in een kom met de kerstomaat jes. Breng op smaak met zout en zwarte peper, een scheutje extra vierge olijfolie en een klein scheutje wittewijnazijn. Voeg de knoflook toe en meng alles door elkaar.

Sla het deeg terug zodra het is gerezen, leg het op een bakplaat en druk het uit zodat de hele bakplaat is bedekt. Druk de bovenkant in alsof je piano speelt om grove kuiltjes en deuken te maken.

Verdeel de uien- en tomatentoppings over 2/3 van de foccacia. Breek, voor de driekazen-roze¬marijntopping, de taleggio en geitenkaas over het onbedekte deel. Strooi de parmezaan en rozemarijnblaadjes erover en bestrooi met peper. Sprenkel er flink olijfolie over en bestrooi met wat zeezout. Laat nog 20 min. rijzen en bak dan 20 min. in de oven tot de foccacia bovenop goudbruin en van binnen zacht is.


Mercie Jamie en Delicious augustus 2009

jammieeeee Mojito fruitsalade

Jamie Oliver, schattig lispelaartje, schreef voor dees schandelijk zatmakend dessert: 

'Dit is een heel, heel lekkere salade. Gebruik het rijpste fruit dat je kan vinden, zodat de salade zoet en mooi om te zien wordt...zorg er wel voor dat je niet naar huis moet rijden' ;D

Zatte beuzes' en bijhorend gebral is niets voor mij, maar dees...is gewoon lekkerrrrrrrr 

Mojito fruitsalade

Ingrediënten (6-8 personen)

• 1/4 grote watermeloen
• 2 rijpe mango’s
• 1 rijpe ananas
• Dressing
• Bosje verse munt
• Schil en sap van 3 limoenen
• 2 el rietsuiker
• witte rum naar smaak

Hoe te bereiden?

Stamp in een vijzel de muntblaadjes met de fijngeraspte limoenschil. Voeg suiker, flinke scheut rum en het limoensap toe en meng het voorzichtig door elkaar. Verwijder de pitten en schep met een lepel het vruchtvlees uit de mango. Schil de ananas, verwijder het taaie hart en snijd in stukken. Schep het fruit in een kom door elkaar met een beetje van het mojitomengsel. Schep over in een grote schaal en lepel de rest van het mojitomengsel erover. Garneer met een paar blaadjes munt.

Bron: Delicious, augustus 2009

bio or not?

Terwijl ze aan de andere kant van de wereld zich zorgen maken OF er eten op tafel komt, maak ik me zorgen om mijn ecologische voetafdruk. U denkt misschien 'Huh?! Wat heeft dat nu überhaupt met elkaar te maken?!'
Maaaaaaar ik zal het u ne keer uitleggen...Mr Ulli is 'ne vleeseter'..dus dat eco-gedoe van mij zorgt toch wel eens voor spanningen. Thuis bij moeder, kreeg mijne vent steeds een heerlijke lap koe op z'n bord. Ik spreek van een LAP koe, zo een lap dat je halve bord inneemt, zo heerlijk sappig gebakken en gekruid dat het kwijl je in de mond komt bij de gedachte alleen. Ik, minder fortuinlijk, kon het stellen met een lapJE koe, dat de vergelijking met een leren zooltje nauwelijks doorstond. Gelukkig ben ik nooit gek geweest op vlees...al dat kauwen...
Terug naar de voetafdruk... vlees is zo'n item dat je eco voetafdruk ENORM vergroot. Dus langzamerhand, verkleinde ik de lapjes vlees op ons bord. En zo nu en dan, een dagje zonder (waarbij het lief bijna een appelflauwte krijgt van het gebrek aan eiwitten, maar dat compenseren we dan elders weer).
Die eco voetafdruk zet je anders wel aan het denken...zo stapte ik (voor mijn doen, redelijk resoluut) over op seizoensgroenten, waar ik vroeger gewoon kocht waar ik zin in had. Bye-bye aan de voorverpakte groentjes (al dat plastic), Ciao aan de aardbeien in maart, welkom aan het Belgische Bio-vlees, ik zeg regelmatig 'NEEN' tegen diepvriesproducten, geen zilverpapier meer, meer stomen, beter gebruik van de snelkookpan, zelf aan de eigen groentekweek begonnen...enz enz.
Maar is het eigenlijk allemaal wel voldoende? Moeten we echt opnieuw allemaal onze eigen groentjes telen en onze eigen kipjes slachten?
Bereken je eigen eco voetafdruk...
met 4.7 zit ik onder het cijfer dat de voetafdruk weergeeft van de gemiddelde Belg (5.1)...maar het kan nog beter. 2.1 is de ideale eco voetafdruk, er is dus nog veel werk aan de winkel. Toch vind ik het soms moeilijk om een compromis te vinden...het lijkt erop dat ik nog niet zo snel aan 2.1 zal geraken...iemand nog tips?

kip met mandarinnekes

Voor 2 personen

2 kippenfilets

1 klein blik mandarijnen (± 300 g) maar ik ben ne sloeker, ik neem er 2

50 g rozijnen (of wat meer)

sap van 2 sinaasappels (oranjesap will do juuuuuuust fine)

1 tabletje kippenbouillon

2 eetl bakboter

peper, zout

2 eetl sausbinder (ook gekend als Maïzena)

De rozijnen een paar uur in het verse sinaasappelsap laten wellen. De mandarijntjes laten uitlekken en het sap opvangen. De kippenfilets kruiden met peper en zout. Smelt de boter in een tefal-stoofpan en bak de kippenfilets rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet opzij. De pan blussen met het mandarijnensap. Het sinaasappelsap met rozijnen en het bouillonblokje toevoegen. Breng even aan de kook en leg de kippenfilets opnieuw in de pan. Op een zacht vuur ± 20 minuten laten pruttelen. De kip uit de pan nemen (eventueel afdekken met alufolie om warm te houden). Vuur hoger zetten en sausbinder aan de saus toevoegen. Als de saus gebonden is, de mandarijnen toevoegen aan de saus en op laag vuur even opwarmen. Bak ondertussen de aardappelkroketten naar keuze. Serveer de kip met de saus en de kroket.

grrrrrrrrrrrrrrrr.........blijft uit mijn bord!!!

met dank aan schoonpapa en...
http://users.skynet.be/jenthes.recepten/Kip%20met%20mandarijntjes.htm